豆浆火锅（四人份）〈素食〉

汤底：健康蔬菜汤汤底4碗，无糖豆浆1碗

火锅料：大白菜半颗〈约500克〉，马蹄、玉米、蒟蒻块（丝）、金针菇、油豆腐、竹笙、香菇、粉丝、青江菜及其它喜爱的素火锅料适量。

调味料： 麻油1大匙、生姜2片、葱1支、盐、糖、冬菜少许。

作法：

1.大白菜洗净切大块，马蹄切半，玉米切块，金针菇尾巴切掉洗净，竹笙泡软切小段，香菇、粉丝泡软，青江菜去蒂洗净。

2.取一锅子，热锅放入麻油爆香葱、姜，再倒入汤底和豆浆，先放大白菜煮软后〈约10分钟〉，放入处理好的火锅料和盐、糖、冬菜煮熟即可享用。

功效：益气养血，补虚强身，延年益寿。

说明：素食者应多补充植物性蛋白质，如豆浆、豆腐等大豆制品。



养生健康火锅（四人份）〈素食〉

汤底：健康蔬菜汤汤底4碗

药材：当归2钱，川芎1钱，桂枝1钱，枸杞3钱（全部装入小布袋中）

火锅料：大白菜半颗〈约500克〉，素车轮、金针菇、香菇及其它喜爱的素火锅料适量。

调味料：麻油1大匙，生姜2片，葱1支，盐适量。

作法：

1.大白菜洗净切大块，金针菇尾巴切掉洗净，香菇泡软。

2.取一锅子，热锅后放入麻油爆香葱、姜，再倒入汤底，然后放入药材、盐、大白菜和香菇，先煮滚再放入其它火锅料，待料熟即可享用。

功效：补血益气，促进血液循环，适合血虚常头晕，身倦乏力，四肢常冰冷者。



鱼头火锅（四人份）

汤底：养生鲜鱼汤汤底4碗

火锅料：鲑鱼头1个〈约700克〉，大白菜半颗〈约500克〉，胡萝卜片、干金针、干黑木耳、香菇、冻豆腐、粉丝及其它喜爱的火锅料适量。

调味料：葱1根，生姜3片，米酒1大匙、柴鱼酱油1大匙，盐适量，胡椒粉、白葡萄酒少许。

作法：

1.鱼头洗净，洒上盐、胡椒粉和白葡萄酒少许，放入烤箱烤15分钟（烤箱先预热至

200度，若无烤箱可用煎锅把鱼头表面煎熟）。

2.大白菜洗净切大块，金针泡软后打结，香菇、黑木耳和粉丝泡软，冻豆腐切块，

葱切小段。

3.取一大锅子，先放入大白菜铺底，再放上鱼头及火锅料。

4. 加入养生鲜鱼汤汤底和清水1碗，待煮滚料熟即可享用。

功效：养血益气，补虚保健，养颜美容，适合气血不足，倦怠乏力，头晕心悸，四肢冰冷，皮肤干涩无光泽者。

说明：一般鱼头火锅习惯上用鲢鱼头或草鱼头，但鲑鱼头较无腥味和土味，而且胶质也比较多，有养颜美容和强健骨质的功效，可以使肌肤显得有光泽，多吃也不怕发胖。



人参糙米鸡锅（四人份）

汤底：人参益气汤汤底4碗

火锅料：鸡腿2只〈约1.5斤左右〉，香菇2朵，其它喜爱的火锅料适量。

调味料：糙米1大匙，盐适量。

作法：

1.鸡腿洗净切块川烫，糙米洗净，香菇泡软去蒂。

2.取一锅子，倒入汤底，再加入鸡腿、糙米和香菇，置瓦斯炉上大火煮开，关中火煮至肉熟〈约15分钟〉。

3.再放入盐、火锅料，待料熟即可食用。

功效：能调补气血，补肺健脾，适于疲劳倦怠，体力不济，经常感冒，或肠胃功能不佳

者。

说明：这一道药膳是人参最简单的调理方式，药性温和，疗效显著，很适合全家大小食用，加入适量糙米熬煮的汤底，喝起来会有特别的香甜味。



冬令大补锅（四人份）

汤底：冬令大补汤汤底4碗

火锅料：火锅肉片适量，其它喜爱的火锅料适量。

调味料：米酒1大匙，盐适量。

作法：

1. 取一锅子倒入汤底，再放入米酒及盐，开大火烧滚后转中火。

2. 放入肉片和火锅料，待料熟即可食用。

功效：能大补气血，增强身体抵抗力等功效，适合气血不足，精神倦怠，容易疲倦，贫血，头晕目眩，筋骨常酸痛，冬天手脚常冰冷者。

说明：这一道药膳火锅味道香甜，没有很强的中药苦味，适合全家冬令进补。



当归羊肉炉（四人份）

汤底：当归橘皮汤汤底4碗

火锅料：带骨羊肉2斤，其它喜爱的火锅料适量。

调味料：黑麻油2大匙，生姜3片，米酒2大匙，盐适量。

作法：

1. 带骨羊肉洗净烫过备用。

2. 热锅倒入黑麻油2大匙，再放入生姜爆香后，加入羊肉拌炒捞起放入锅内，再倒入

汤底、米酒和清水2碗，然后以大火煮开，再关小火煮至肉熟烂，加盐调味。

3. 可加其它火锅料和当季青菜，待料熟即可食用。

功效：能大补气血，温通血脉，适合血气不足，身体虚弱，头晕目眩，四肢不温怕冷者。

说明：冬天怕冷的人很适合吃当归羊肉炉。