江南人最喜欢早晨吃着泡饭就着小菜，再来根油条喝杯豆浆，一上午的营养就全具备了。不过早餐时间匆忙的不在少数，年轻人都爱边走边吃，或者干脆带到办公室解决，这样一来，牛奶豆浆+馒头面包的组合是最经济便捷的。

说到豆浆，《本草纲目》中记载，豆浆性平味甘，利水下气，制诸风热，解诸毒。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳；夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴；冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。豆浆中含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，但要做到“七忌”：忌喝未煮熟的豆浆，忌在豆浆里打鸡蛋，忌冲红糖，忌装保温瓶，忌喝超量，忌空腹饮豆浆，忌与药物同饮。

豆浆中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，该物质可调节女性内分泌系统的功能。女人喝豆浆一个月，每天300—500毫升即可起到调整内分泌的作用，可以明显改善心态和身体素质。常喝豆浆还能有效地预防乳腺癌和子宫癌的发生。实验表明：妇女每天喝400毫升豆浆连喝两个月，在喝豆浆期间及喝豆浆之后，分别检测其体内雌激素的水平，结果每天喝豆浆可以调节妇女体内雌激素与孕激素水平，使分泌周期变化保持正常，能有效预防乳腺癌和子宫癌、卵巢癌的发生。豆浆对女性的保健作用是独特的，它能减轻并改善更年期症状，延缓衰老，使皮肤白皙润泽，好处明显高于男性。因此女性应以喝豆浆为主，喝牛奶为辅，这样可以对身体健康起更好作用。

对自己好一点，每天喝一杯豆浆。

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原料：

A、高粉210克、低粉56克、奶粉20克、糖30克、盐1/2匙、干酵母6克、

B、全蛋1只、水85克、汤种84克

C、无盐黄油22克

D、蜜红豆150克、Q心9粒

E、全蛋液、芝麻

做法：

1、A+B放入搅拌机内搅拌出筋

2、加黄油继续搅拌至扩展状态

3、覆膜室温发酵40分钟（温度28度，湿度75%）

4、分割成9个滚圆，每个约60克

5、中间发酵10分钟

6、包入蜜红豆及Q心

7、最后发酵至八分满（温度38度，湿度85%）

8、刷全蛋液，撒芝麻，180度15分钟

Tips:

1、汤种：100克水+20高粉，小火煮至面粉糊出现纹路，关火冷却。

2、蜜红豆制法：红豆浸泡一晚，锅中盛水没过红豆，大火煮沸转小火煮，半小时后加适量冰糖，继续收水，再半小时后至红豆水基本收干，红豆呈不开花状却很酥烂。

3、Q心：椰浆+糯米粉成粉团，取一小块至沸水中略煮，取出与其余的粉团的揉均即可。成品有点粘牙，可能需要加些蕃薯粉或是澄面增加Q感。