苦瓜的作用:

　　1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。 

　　2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 

　　3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 

　　4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。

 　下面介绍几种苦瓜美食:

一、爱心蜜汁苦瓜

爱心蜜汁苦瓜的制作材料：

爱心蜜汁苦瓜的做法：

1、苦瓜洗净剖开,挖除瓜核,切薄片.

2、放入雪柜四小时.

3、取出,淋上蜜糖,上桌即食.

提示：苦瓜,生则性寒,熟则性温.能消暑,明目和解毒.脾胃虚寒者,不宜久食生食苦瓜

二、明目苦瓜

明目苦瓜的制作材料：

〖主料〗：苦瓜 〖辅料〗：枸杞子、鱼茸 〖调料/腌料〗：盐

明目苦瓜的做法：

1.将苦瓜切段去心，用盐开水淖水到七成熟待用

2.鱼茸打上劲，用裱花嘴将鱼茸均匀的酿入苦瓜圈中，再将枸杞子镶入鱼茸中，放入蒸箱约六分钟左右拿出。

3.另起锅，打个玻璃芡淋于蒸好的明目苦瓜上装盘即可。

三、白果苦瓜

白果苦瓜的制作材料：

主料：原料：苦瓜、白果。 

调料：盐、味精、淀粉。

白果苦瓜的做法：

1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。 

2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。 

3.最后用淀粉勾薄芡即可。 

厨师提示：白果一次食用不宜过多。

四、苦中作乐

苦中作乐的特色：

绝对叫人惊艳的一道美食，真材实料，再画龙点睛，客人未临门，就可以好整以暇慢慢调理，贤淑的主人，是客人食後的美赞。因为，鱼味、瓜味交融，醇甘在口，又不见主人忙里忙外，岂不称美。

苦中作乐的制作材料：

主料：鲈鱼1.5公斤．苦瓜1条．小番茄12粒．芦笋尾10支．鱼板2条．紫菜2张．红萝　2片．红甜椒丝10条．洋火腿片10片．蛋6个．盐 ．太白粉． 鸡油

苦中作乐的做法：

1.鲈鱼去骨留头尾，鱼肉片成2片，一片切薄片，一片切长方型4条。

2.苦瓜去头尾，中间塞紫菜、红萝　、鱼板，切成一片片。

3.苦瓜卷蒸18分钟。

4.鱼片卷紫菜、火腿、芦笋以红椒丝绑好，共卷10片，蒸熟摆盘。

5.蛋作成芙蓉蛋蒸熟，底苦瓜卷、鱼肉卷，置於芙蓉上。

6.以高汤勾芡淋於其上即可。

注意：
　　怕鱼味腥，怕苦瓜苦，食二味，还怕腥怕苦，没意思。何不邀来完全对立的味儿，真覆味蕾，珍错交集，苦中作乐一番。