兰州归来不吃面，好比以前回了北京不吃虾。
前日从兰州归来，决心一个月内不再吃面；不再吃凉皮；三入兰州，牛肉面的个中滋味渐渐深入舌尖深处。在我看来：1.吃面不放辣椒才能品味汤的清香！（这很让兰州人笑俺不识真滋味）2.随便一个兰州街头的面馆都比北京的地道的多，但兰州人还是在争论到底全市谁家的面是No.1，我的个老天！在西单中友的楼上，一个山西面馆的标语：“世界的面食在中国，中国的面食在山西。”这话说的有多大咱不知道，但前半句可能让意大利人不干了，凭啥你们中国人敢这么说，我们意大利面放在哪里？后半句俺先替兰州人说句话，凭啥你们山西人出此狂言，兰州牛肉面往哪里放？为了避开爱屋及乌的嫌疑，先不争到底哪里的面好吃，咱一个海边来的人发现了其中一个差别，观察的角度是这样：山西人闻名全国的是刀削面，其中的“刀”字很重要，没有“刀”这一工具，光用手是无法吃到“刀削面”的，迷踪拳里的“化掌为刀”倒是可以，但难度太大。兰州牛肉面也叫兰州拉面，用什么工具制作呢？众所周知，只能用“手”拉，一双妙手将一个面团撕成一团丝线，个中充满技术含量。试想，一个手持兵器天女散花；一个赤手空拳银线长舞。到底哪个更体现水平呢？说到这儿陕西人会不会不高兴，不得而知……
走在兰州街头，打着饱嗝，神清气爽的想到一句诗：日啖拉面三大碗，不妨常做兰州人。
