过节之前事情真多，但是照例打算给砣砣做个蛋糕。好久没做西点了，手头的东西不全，连每次都用到的鲜奶油也没有，现去买太耽误时间了（得赶在砣砣回来前做好啊），于是找出个不用鲜奶油的蛋糕方子——咖啡核桃蛋糕。

材料：

烤过的核桃仁170克，砂糖150克，中筋面粉40克、鸡蛋5个（蛋白蛋黄分开）、熔化的无盐奶油45克

咖啡奶油材料：

速溶咖啡2茶匙、沸水2大匙、鸡蛋3个、砂糖100克、无盐奶油200克

做法：

1、将核桃、糖和面粉放入磨碎机中打成粉末（打完后香香的很好闻）

2、蛋黄和80克糖一起打发

3、蛋白加几滴白醋打到松软后加入40克糖继续打至呈绒毛状

4、蛋黄糊中加入1/3的核桃混合料，拌匀，再加入1/3的蛋白拌匀，重复此步骤将剩余的核桃料及蛋白加完，放入熔化的奶油，调匀，装模（8寸圆模）

5、烤箱180度烤20分钟，考好后脱模，同做一般裱花蛋糕一样涂抹咖啡奶油装饰，外边沾满碎核桃，放入冰箱冷藏。

咖啡奶油做法：将咖啡泡于沸水中，加鸡蛋、糖，隔水加热搅打，直到浓稠时移出，搅打至凉，加入已经软化的奶油打发至柔软光亮。（第一次用这个方子，没有经验，结果泡咖啡的水不小心加多了，做出的奶油不太光滑，所以也没有裱花，好在我家砣砣是只重口味不挑外形滴）

正餐是红烧肉元宝蛋和乌龙茶饭（香香的红烧肉和茶香四溢的米饭一起吃，一点儿都不腻）

再配个爱心爽口西芹，更营养更健康，嘿嘿～

原本还有红枣银耳莲子羹，没来得及拍照就吃光光了