砣砣老家有位舅舅，做驴肉的手艺在当地很有名气，上次去的时候在他开的小店里吃过麻辣驴肉火锅和驴肉馅饼，至今难忘。这次砣砣探亲回来又带了些大厨舅舅做的酱驴肉，比起月盛斋的酱牛肉真是有过之而无不及的美味。然而这东西一两次吃不完，又不能久放，总不能暴殄天物吧。刚好打算做些莜面条，遂自做主张将剩下的做成了肉臊子，味道嘛～真的很好，不知这功劳算我的还是舅舅的。

驴肉臊子：

酱驴肉切粒，下油锅煸炒，加入葱、姜粒、辣椒粒、蒜薹粒、香菇粒继续炒，加汤、酱油、糖、鸡粉，烧开后小火焖煮3、4分钟，加入水淀粉勾芡。

莜面条：

莜面用热水和成软硬适中的面团，醒半个小时，取一小块用手搓成粗细均匀的面条（曾在电视中看到有位阿姨能同时搓三根，呵呵，咱的水平不行，只能一根一根搓，好在速度还不算慢。）将搓好的面条放入蒸锅，旺火沸水蒸5、6分钟取出浇臊子即可。

附工作照片一张～